LES PLATS CHAUDS
L’ALIGOT
L’aligot est une spécialité culinaire traditionnelle de l’Aubrac, une région située dans le Massif central français. Ce plat réconfortant se compose principalement de purée de pommes de terre mélangée à de la tome fraîche de l’Aubrac, un fromage local, à laquelle on ajoute de la crème, du beurre et de l’ail. L’aligot se distingue par sa texture filante et élastique, obtenue grâce à l’incorporation du fromage fondu dans la purée.
LA TRUFFADE
La truffade est un plat rustique et savoureux originaire du Massif central, plus précisément du Cantal, en Auvergne. Elle est composée de pommes de terre coupées en fines rondelles et revenues dans de la graisse de lard, auxquelles on ajoute de la tome fraîche ou du cantal jeune, un fromage typique de la région. En fondant, le fromage enveloppe les pommes de terre, créant un mélange onctueux et gourmand.
LA TARTIFLETTE
La tartiflette est un plat réconfortant emblématique de la Savoie, région montagneuse des Alpes françaises. Elle est composée de pommes de terre, de lardons et d’oignons, le tout gratiné avec du reblochon, un fromage savoyard à pâte molle et à croûte lavée. Les pommes de terre sont d’abord cuites à la vapeur, puis sautées avec les lardons et les oignons. Le tout est ensuite déposé dans un plat à gratin, recouvert de tranches de reblochon, et passé au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
LA POTÉE AUVERGNATE
La potée auvergnate est un plat traditionnel et copieux originaire de la région Auvergne, au cœur de la France. Ce ragoût rustique est composé principalement de chou, de pommes de terre, de carottes et de divers morceaux de porc, tels que le jambonneau, la poitrine fumée et la saucisse. Les légumes et la viande sont cuits lentement dans un bouillon parfumé avec des herbes aromatiques, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de se concentrer. La potée auvergnate est souvent servie en plusieurs étapes : le bouillon en soupe, suivi des légumes et de la viande.
LES LENTILLES VERTES DU PUY
Les lentilles vertes du Puy sont une spécialité culinaire renommée de la région Auvergne. Leur petite taille, leur couleur verte marbrée de bleu et leur goût délicatement noisetté les distinguent des autres variétés. Les lentilles vertes du Puy sont prisées pour leur texture ferme qui ne se défait pas à la cuisson, ce qui les rend parfaites pour des salades, des plats mijotés ou en accompagnement de viandes, comme le petit salé ou le saucisson à cuire. Riches en protéines, fibres et minéraux, elles représentent fièrement le terroir et le savoir-faire agricole de l’Auvergne.
LES TRIPOUX
Les tripoux sont une spécialité culinaire traditionnelle du Massif central, particulièrement appréciée en Auvergne. Ce plat rustique est constitué de panses de veau ou de mouton farcies d’un mélange de viande de veau, de jambon, de légumes, d’ail et de persil, le tout finement haché et assaisonné. Les panses farcies sont ensuite roulées et attachées avant d’être mijotées dans un bouillon aromatisé au vin blanc et aux herbes.
